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健康科普:益菌生肠道微生态与人体健康

      随着微生态学理论研究的不断开展,人们对微生态,尤其是肠道菌群对人体的各种作用有了较深刻的认识。从梅切尼科夫在欧洲提倡饮用酸牛奶可健康长寿以来,微生态制剂从此风靡于世界各地。

     为什么要强调肠道微生态?
     微生物与宿主在共同的历史进化过程中形成的肠道正常微生物群落,对宿主的健康有营养、消化吸收、生物拮抗、免疫等重要作用。

     正常肠道菌群组成:
    人类肠道400多种,其中专性厌氧菌约占总数99%,兼性厌氧菌、专性需氧菌、微需氧菌约占1%,类杆菌及双歧杆菌占细菌总数90%以上。

     肠道菌群的分类
     有益菌:或称共生菌,如双歧杆菌、乳杆菌、优杆菌等。
     中间菌:肠球菌、大肠杆菌、拟杆菌等

     有害菌:如绿脓杆菌、葡萄球菌、梭状芽孢杆菌等




      肠道菌群的形成及演化

      婴儿断乳期:双歧杆菌数量减少,而拟杆菌、优杆菌与消化链球菌等细菌占绝对优势;

      断乳期后梭状芽孢杆菌:婴儿的肠道菌群逐渐与成人接近;

      老年期:双歧杆菌的数量减少,有害性和腐败性细菌的数量增多,如:肠球菌、大肠杆菌、乳杆菌与梭状芽孢杆菌。



      喂养方式对肠道定植菌群的影响
     母乳喂养:双歧杆菌生长增值迅速,在生后第6天成为优势菌。双歧杆菌:肠杆菌≈10000:1
     人工喂养:微生物菌群复杂,如脆弱类杆菌、梭状菌和链球菌等,在生后第六天,肠杆菌、类杆菌和肠球菌等较母乳喂养儿高。双歧杆菌:肠杆菌≈1:10


      母乳喂养影响定植菌群的机理:
      母乳中含有低聚糖促进双歧杆菌生长;
      乳铁蛋白抑制大肠杆菌和潜在致病菌生长;


      肠道菌群与食物的消化、吸收及营养的关系
     双歧杆菌等有益菌能分泌各种酶,如蛋白水解酶、阿尔法-淀粉酶、纤维素酶、脂肪酶、麦芽糖酶、葡聚糖酶,促进各种物质分解代谢,有益于营 养物质吸收。
     双歧杆菌发酵乳制品中乳糖已部分转化乳酸,解决了人们对乳糖不耐受问题,使乳制品更易消化吸收。
     双歧杆菌内能自然合成维生素B1、B2、B6、B12、烟酸和叶酸等
     双歧杆菌等细菌能产生乳酸和乙酸等短链脂肪酸,保持肠道PH在5左右,有利于Fe2+、Ca2+和维生素的吸收



      肠道菌群与机体免疫的关系
      双歧杆菌、乳杆菌等膜菌群紧附在肠粘膜表面,通过占位保护、营养竞争、产生细菌素、有机酸等物质来阻止或抑制致病菌或条件致病菌侵袭肠粘膜

      肠道菌群及其代谢产物具有广谱的免疫原性,使机体获得对许多致病菌及其毒性产物的免疫保护




     微生态制剂的选择

     微生态制剂,是指根据微生态学原理,利用对宿主有益的正常微生物及其代谢产物和生长促进物质所制成的制剂,通过调整微生态失调,保持微生态平衡来改善宿主的健康状况。微生态制剂可分为益生剂、益生元、合生元(益生剂+益生元)三类,各有特点,应根据需要合理选择。

      1.0 益生剂
      含活菌和(或)包括菌体组分及代谢产物的死菌的生物制品。我国卫生部曾于2001年公布了可用于保健食品的益生菌菌种名单有:两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌。
生活中,益生菌主要以益生菌酸奶的形式体现的,各种益生菌酸奶因添加了功能性不同的菌种而经临床验证具备一定功效和益处。最常见的酸奶是在规定的乳或乳制品中添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行乳酸发酵制成的产品。


     2.0 益生元
     益生元指一类非消化性的可被肠道正常菌群利用的物质,可被选择性发酵且能专一性改变肠道中对宿主健康有益生菌群的组成和活性的配料(ingredient)。其最基本的要求是在上消化道不被水解和吸收,能被肠道菌群发酵,促进有益菌生长同时,也能降低和抑制有害菌的数量。

益生元根据来源不同,可分为低聚糖类、多糖类以及一些天然植物提取物、蛋白质水解物、多元醇等,目前研究及市场应用最多的是低聚糖类。低聚糖类益生元,如低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、水苏糖、绵子糖、甘露低聚糖、低聚龙胆糖、低聚壳聚糖等,大多具有良好水溶性、热稳定性和耐酸性,粘度低、甜度低、无不良风味,同时还具有膳食纤维的功能。每种低聚糖在不同温度、酸度等条件下的稳定性等不同,应用中要根据加工工艺、口感、性价比等来选择。



     3.0 合生元
     合生元指益生剂和益生元并存且协同发挥作用的合剂。其中,益生剂与益生元的组合不是简单的混合或复合,强调所添加的益生元物质应既能促进合剂中双歧杆菌的生长增殖,又能促进肠道中有益菌(如双歧杆菌等)的生长、定植和增殖。

合生元的相关临床应用已有不少报道,基因工程技术及分子生物技术的发展,将有助于益生菌的筛选、鉴定、功效及作用机制的研究,有助于益生菌与益生元最佳组合的选择。



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健康科普:益菌生肠道微生态与人体

随着微生态学理论研究的不断开展,人们对微生...[详细]

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