亲!欢迎您访问常键康徕健康资讯!关注健康,关注我们的幸福!
  • 淘宝网
  • 商城
  • 微信公众号|
  • 设为首页|
  • 收藏本站|
  • 联系我们
我的位置:常键康徕健康网 >健康学堂 > 防癌抗癌> 正文

怎么食用西兰花才能更有效的防癌



  对于西兰花相信大部分的人们都不陌生!但是,怎么食用西兰花才能更有效的防癌,相信没有多少人知道的。下面我们先简单介绍一下西兰花,西兰花又名绿菜花、青花菜、嫩茎花椰菜、意大利芥蓝、茎椰菜,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。西兰花的表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用,营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

  西兰花不仅营养价值在同类蔬菜中最高,而且西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。对于人们来说,无疑是防癌抗癌的天然良方,供广大人们的喜爱,特别是经常在电脑办公的人们来说,更受青睐。下面,我们从以下两个方面跟大家讲解关于西兰花在食用中的注意事项及怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功能?

  一、西兰花在食用中我们需要哪些注意事项呢:

  (1)在保存西兰花时,完整的十字花科蔬菜在冰箱中储藏7天时间之后,抗癌成分虽有少量损失,但并不明显。

  (2)在吃西兰花之前,要在水里浸泡,常有残留的农药,还容易生菜虫,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

  (3)挑选西兰花时,手感越重的,质量越好。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老。洗的时候不要浸泡太久,避免细胞损伤。

  (4)为了去除农药、卫生起见,用开水焯一下。不过会损失三分之一的维生素C、叶酸、钾和活性成分。

  (5)菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后,在室温空气中放置6小时,抗癌成分的损失率可达75%之多。

  (6)西兰花适合生吃。一定要细细地咀嚼,令抗癌物质充分释放,因为这时候细胞壁没有变软,抗癌物质的释放和吸收较为困难。

  (7)如果烹调,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。


  二、关于西兰花的故事您知道多少,我们怎么烹调才能让西兰花发挥更大的抗癌功效?

  据相关权威部门报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用是最强的时候。

  蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

  另据研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现,跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

  希望通过以上我们通过各个方面考究及讲解对大家食用西兰花能有所帮助,使西兰花防癌抗癌的功效发挥到最大价值,以供我们食用,给我们身体带来更多的营养价值。谢谢

健康科普:益菌生肠道微生态与人体

随着微生态学理论研究的不断开展,人们对微生...[详细]

分享到